Пицца изобретена итальянцами, вернее итальянскими хозяюшками. Чтобы накормить своё многочисленное семейство, они, проявив фантазию, клали на тонко раскатанный пласт теста всё, что было в доме: колбасу, овощи, сыр, оливки, томаты.
Двух похожих пицц, скорей всего, не существует, так как при небольшом изменении количества ингредиентов получается пицца с уже другим вкусом (пусть даже и с одинаковым названием).
Кстати, название пиццы часто зависит от основного ингредиента. Так родилась когда-то пицца «Пепперони».
За этим интригующим названием кроется пицца с минимальным набором продуктов. Основное место в начинке занимает особый вид колбасы – пепперони. Эти копчёные колбаски, изготовленные чаще всего из свинины, довольно острые из-за большого количества перца – паприки и чили.
В Италии они продаются чуть ли не в каждом магазине. Повара других стран нашли альтернативное решение: они иногда заменяют пепперони другим видом копчёной колбасы – салями. Что тоже получается неплохо.
Кроме колбасы в этой пицце присутствуют томаты (консервированные или свежие) и сыр моцарелла, который хозяйки лихо заменяют любым мягким сыром, лишь бы он хорошо плавился.
В приготовлении этой пиццы есть небольшой нюанс. Если в любой другой пицце сыр является завершающей стадией, то в пицце «Пепперони» его насыпают предпоследним слоем. На него же выкладывают кружочки пепперони или салями. Колбаса в духовке обжаривается, вкрапления жира растапливаются, растекаясь по пицце, делая её острой и аппетитной.
Тесто для этой пиццы готовят по стандартному рецепту. Благодаря дрожжам и хорошей расстойке даже тонкий его пласт в духовке хорошо поднимается, становится мягким и вкусным.
Пицца «Пепперони» с молотой паприкой
Ингредиенты:
Для теста:
- мука – 1,7 ст.;
- вода – 125 мл;
- сухие дрожжи – 1 ч. л.;
- соль – 0,3 ч. л.;
- сахар – 1 ч. л.;
- оливковое масло – 3 ст. л.
Для начинки:
- сыр моцарелла – 200 г;
- колбаса пепперони – 150 г;
- острый томатный соус или кетчуп – 1 ст. л.;
- сушёный базилик – 0,3 ч. л.;
- паприка молотая – 0,5 ч. л.;
- зелень.
Способ приготовления
- Налейте во вместительную миску подогретую до 28-30° воду, растворите в ней сухие дрожжи. Положите сахар и соль, размешайте. Оставьте на десять минут, чтобы дрожжи активировались.
- Влейте оливковое масло, положите просеянную через ситечко муку. С помощью деревянной лопатки соедините жидкость с мукой. Когда вода полностью впитается в муку, начните вымешивать тесто руками. Месите до тех пор, пока оно не перестанет к ним липнуть.
- Накройте миску плёнкой, поставьте в тёплое место на 1-1,5 часа.
- Для начинки порежьте колбасу тонкими кружочками. Сыр нарежьте пластинками или натрите на тёрке.
- Хорошо поднявшееся тесто выложите на стол. Если у вас духовка маленькая, разделите его на две части (у вас получится две пиццы). С помощью скалки раскатайте в тонкий, не толще 5 мм, круглый сочень. Перенесите на смазанный маслом противень или сразу раскатывайте на пергаменте, а затем вместе с ним переложите на противень.
- Поверхность коржа смажьте соусом. Посыпьте сушёным базиликом и паприкой.
- Обильно посыпьте тёртым сыром.
- Уложите кружочки пепперони.
- Поставьте противень с будущей пиццей в духовку, выпекайте 20-25 минут при 200-210°. Подавайте горячей, предварительно разрезав на секторы.
Пицца «Пепперони» с репчатым луком
Ингредиенты:
- тесто для пиццы (смотреть рецепт № 1) – 250-300 г;
- сыр моцарелла – 200 г;
- колбаса пепперони – 150 г;
- помидоры консервированные – 200 г;
- сушёный базилик – 0,5 ч. л.;
- сушёный майоран – 0,5 ч. л.;
- сушёный орегано – щепотка;
- репчатый лук – 0,5 шт.;
- оливковое масло – 1 ст. л.;
- перец красный – по вкусу.
Способ приготовления
- Замесите тесто из ингредиентов, указанных в первом рецепте. Положите в миску, накройте крышкой или плёнкой, поставьте в тёплое место на 1,5 часа.
- Колбасу порежьте тонкими кружками. Лук нарежьте колечками.
- Помидоры освободите от кожицы, сложите в блендер. Добавьте специи. Измельчите до однородного состояния. Вылейте в сковороду с маслом. Прокипятите 5-10 минут до нужной вам густоты. Остудите.
- Разделите тесто на две части. Если у вас духовка вместительная, можете тесто не делить, а сделать одну большую пиццу. Раскатайте в тонкий круглый пласт. Толщина сочня не должна превышать 5 мм. На скалке перенесите на противень, смазанный маслом.
- Смажьте поверхность теста соусом.
- Сыр натрите на средней тёрке, выложите ровным слоем на сочень.
- На сыр положите кружочки колбасы, а на них – колечки лука.
- Противень с заготовкой пиццы поставьте в духовку, нагретую до 220°, выпекайте 20 минут до готовности теста. Порежьте на порции, сразу же подавайте.
Пицца «Пепперони» с белым соусом
Ингредиенты:
- тесто для пиццы (смотреть рецепт № 1) – 300 г;
- колбаса пепперони – 200 г;
- сыр моцарелла – 200 г;
- сливки – 50 мл;
- творожный сыр – 50 г;
- соль;
- сушёные травы (базилик, майоран, орегано) – по вкусу;
- помидоры – 2 шт.
Способ приготовления
- Замесите тесто для пиццы, поместите его в миску, накройте плёнкой, поставьте в тёплое место для подъёма.
- Порежьте колбасу тонкими кружками.
- Сыр натрите на тёрке.
- Помидоры порежьте ломтиками.
- Подошедшее тесто раскатайте в круглый сочень толщиной до 5 мм. Перенесите на противень, застеленный пергаментом.
- Смешайте творожный сыр со сливками. Посолите, посыпьте сухими травами.
- Сыр разделите на две части. Одну часть высыпьте тонким слоем на сочень.
- Сверху положите ломтики помидоров. Посыпьте остальным сыром.
- На сыр положите кружочки пепперони.
- Поставьте противень в духовку, нагретую до 210-220°. Выпекайте 20-25 минут. Порежьте на секторы, подавайте горячей.
Хозяйке на заметку
Вместо пепперони возьмите колбасу салями. Чтобы добавить пицце остроты, посыпьте порезанную колбасу красным перцем.
Если финансовые возможности не позволяют вам купить моцареллу, смело замените её любым сыром, который хорошо плавится.
Вместо обычного дрожжевого теста вы можете использовать слоёное дрожжевое, которое можно купить в любом магазине.
Острый томатный соус вполне уместно заменить кетчупом или томатной пастой, предварительно смешав её с пряностями. Чтобы соус из томатной пасты стал более ароматным, прогрейте его на сковороде с добавлением оливкового масла и специй.
Пицца рецепт
Классический рецепт приготовления пиццы пепперони. Все о выборе продуктов, советы по приготовлению и выпеканию. Другие варианты пиццы для семейного ужина.
30 мин
250 ккал
4.63/5 (8)
Недавно мои друзья вернулись из Италии. Они очень увлекательно рассказывали о разных видах пиццы, которые им удалось попробовать. Особенно понравилась пицца пепперони. И на один из совместных праздников мне захотелось их порадовать и самой приготовить дома такую пиццу.
Рецепт пиццы пепперони
Кухонная техника : миксер с крюками для замеса теста, духовка
Как правильно выбрать ингредиенты
- Тесто получится вкуснее, если для его приготовления взять оливковое масло Extra Virgin.
- Пшеничную муку лучше брать высшего сорта. Мука первого сорта придаст тесту сероватый оттенок и не совсем приятный привкус.
- Отлично подойдут для приготовления сухие быстродействующие дрожжи.
- Моцареллу и пепперони желательно выбрать настоящие итальянские. Сейчас они продаются практически в любом супермаркете.
Необходимые ингредиенты
Для теста
Для соуса
- вода – 30 мл;
- томатная паста – 70 грамм;
- оливковое масло – 20 мл;
- перец – 1/3 ч. ложки;
- орегано – 1/2 ч. ложки;
- чеснок – 2 зубка;
- соль – 2 ч. ложки;
- сахар – 10 грамм.
Начинка
- моцарелла – 125 грамм;
- пепперони – 80 грамм.
- В миску наливаем воду. Добавляем соль, сахар, оливковое масло и тщательно перемешиваем.
- В отдельную посуду просеиваем муку и смешиваем с дрожжами.
- Высыпаем муку к жидкой смеси. С помощью миксера тщательно перемешиваем до однородного состояния.
- Руками формируем из теста шарик и оставляем подниматься на 40 минут.
- Пока тесто подходит, можно приступать к приготовлению соуса. Чеснок мелко режем или пропускаем через пресс.
- В раскаленный сотейник вливаем оливковое масло, добавляем специи, томатную пасту, чеснок и воду.
- Все перемешиваем и варим на среднем огне 2-3 минуты.
- Когда тесто подойдет, руками формируем корж для пиццы.
- Промазываем соусом.
- Моцареллу и пепперони тонко нарезаем.
- Выкладываем на смазанный соусом корж сначала моцареллу, затем пепперони.
- Ставим в прогретую духовку и выпекаем 8-10 минут
при максимальной температуре.
- Толщина коржа пиццы должна быть 2-3 мм.
- Чтобы моцарелла лучше расплавилась, ее можно натереть на терке.
- Противень, перед тем как выкладывать на него тесто, нужно слегка прогреть в духовке.
- Если не удалось прикупить настоящей пепперони для начинки — попробуйте заменить ее другой острой колбасой.
- Воду для приготовления теста и соуса нужно брать только кипяченую.
Видеорецепт приготовления
На этом видео вы сможете подробно увидеть весь процесс приготовления пиццы пепперони.
С чем подать пиццу
Пицца вполне самодостаточное блюдо. Однако можно подать к ней легкий овощной салат, заправленный оливковым маслом. Из напитков лучше выбрать красное сухое вино или лимонад.
Если же вас интересует, как сделать пиццу пепперони, используя для теста два вида муки, то вам подойдет следующий рецепт.
Рецепт пиццы пепперони из двух видов муки
Время приготовления:
30 минут.
Количество порций
: 2 пиццы диаметром 30 см.
Кухонная техника
: блендер, духовка
Необходимые ингредиенты
Для теста
- мука для пиццы – 200 грамм;
- пшеничная мука – 250 грамм;
- вода – 230 мл;
- дрожжи – 2 грамма;
- оливковое масло – 35 мл;
- соль – 2 грамма.
Для соуса
- томаты в собственном соку – 200 грамм;
- базилик (свежий зеленый) – 10 грамм;
- соль – 6 грамм;
- оливковое масло – 20 мл;
- орегано – 4 грамма.
Для начинки
моцарелла – 300 грамм;
пепперони – 180 грамм.
Последовательность приготовления
- В теплой воде разводим дрожжи.
- Через сито просеиваем муку на стол и формируем из нее горку.
- Делаем в центре горки углубление.
- В углубление вливаем оливковое масло и всыпаем соль.
- Тесто замешиваем руками, постепенно добавляя воду с дрожжами.
- Разделяем тесто на две части и формируем из каждой шарик.
- Шарик кладем в посуду, накрываем и оставляем подходить в течении часа.
- Тем временем можно приступить к приготовлению соуса.
- Базилик тщательно моем, сушим и мелко нарезаем.
- В стакан для блендера помещаем все компоненты соуса и перемешиваем до образования однородной массы.
- Готовое тесто выкладываем на противень и руками формируем корж.
- Корж смазываем соусом и выкладываем на него моцареллу, а затем пепперони.
- Отправляем пиццу в разогретую духовку и выпекаем при максимальной температуре 10 минут.
- Перед подачей пиццу можно украсить свежими листьями базилика.
Если хотите приготовить недорогую пиццу, то вам прекрасно подойдет
В отдельной емкости среднего размера смешайте дрожжи, 2 ч.л. сахара и 1/2 стакана теплой воды. Мешайте до тех пор, пока дрожжи не растворятся. Оставьте на 5 минут. Спустя время добавьте остальную воду, оливковое масло, соль и уксус. Взбивайте комбайном на низкой скорости, постепенно добавляя муку, пока консистенция теста не станет однородной. Тесто должно получиться немного липким, но гладким и эластичным. Накройте тесто, дайте ему отдохнуть примерно 1,5 часа в теплом месте. После чего разделите на 2 части, одну из которых можете заморозить и использовать позже. Раскатайте тесто, сделайте небольшие края по ободку круга и проколите вилкой тесто несколько раз по поверхности.
Одновременно, пока подходит тесто, можно заняться соусом. Смешайте в миске томатную пасту, 1,5 оливкового масла, чеснок, мед, орегано, базилик, соль, перец по вкусу. Такому соусу необходимо постоять около получаса, чтобы все ингредиенты между собой "подружились". Смажьте основу для пиццы томатным соусом.
На соус потрите сыр и распределите его, оставляя ободок. Поверх сыра выложите тонко нарезанные кружочки пепперони. Края пиццы смажьте растительным маслом.
Особенностью данной пиццы является использование специфического итальянского продукта – колбасы пепперони, которая несколько напоминает обычную салями, только более острую. Оригинальная пепперони делается из свинины, курицы и говядины с добавлением смеси пряностей, в которую обязательно входит острый перец. Наибольшую популярность вкусная пицца Пепперони приобрела в Америке. В Италии же ее называют pizza alla diavola.
Для приготовления данного блюда понадобится:
Соус для пиццы (80 г);
Тесто для пиццы (250 г);
Колбаса пепперони (90г);
Оливковое масло (10 мл).
Сначала готовим тесто для пиццы . Берём:
Пшеничную муку – 250 г;
Специальную муку для пиццы – 200 г;
Свежие дрожжи – около 5 г;
Воду – 230 мл;
Соль – половинку чайной ложки.
Разводим в теплой воде дрожжи. Смешиваем муку для пиццы и обычную муку, просеиваем на стол через сито. Собираем муку в горку и делаем в центре углубление. В это углубление насыпаем соль и выливаем туда же оливковое масло. Разминаем тесто руками от краев к центру, потихоньку добавляя разведенные в воде дрожжи. Тесто должно получиться гладким и не липнуть к рукам.
После этого тесто делим на три равные части, каждую из которых скатываем в шар. Получившиеся шары кладем на противень и накрываем вафельным полотенцем. Они должны «выстояться» не менее одного часа. По прошествии данного времени можно приступать к приготовлению пиццы.
Соус для данного рецепта можно использовать и покупной.
Но классический рецепт подразумевает самостоятельное приготовление томатной заправки . Для этого потребуются:
Помидоры в собственном соку – около 100 г;
Соль – половинка чайной ложки;
Базилик свежий – 5 г;
Орегано свежее - 2 г;
Оливковое масло – 10 мл.
Свежие листья орегано и базилика (желательно выбирать сорт с зелеными листьями) тщательно моем и обсушиваем на бумажном полотенце. Затем мелко нарезаем. Смешиваем в блендере томаты с небольшим количеством сока, орегано, базиликом, оливковым маслом и солью. Соус готов!
Выстоявшееся тесто раскатываем в виде тонких круглых блинов. Равномерно распределяем по основам готовый томатный соус, посыпаем тертой моцареллой, а сверху кладем нарезанную кружочками колбасу пепперони.
Пиццу можно запекать при температуре 400 градусов в специальной печи для пиццы или же в обычной духовке – не более 10 минут при температуре 250-300 градусов.
Готовая пицца разрезается на восемь кусочков, края каждого из которых смазываются оливковым маслом.
Очень известна за пределами страны и региона: кто не знает о знаменитых пастах, пиццах и десертах, которые широко предлагаются в различных кафе и ресторанах даже в самом небольшом городе. Большую часть вкусных блюд можно приготовить дома, и хотя зачастую они требуют особых ингредиентов, которые у нас пока редкость (к примеру, специальную ветчину для или сыр "Маскапоне" для десерта "Тирамису"), но их с успехом можно заменить на подобные.
Рецепт "Пепперони" (пиццы с удивительным вкусом), уже исходя из названия, предполагает наличие специального вида колбасок пепперони с сочным, копченым, чуть солоноватым вкусом. Но их с успехом можно заменить на обычную салями. Это блюдо - одно из самых популярных и любимых как на родине, в Италии, так и по всему миру. Тонкое тесто, кружочки ароматной колбасы, оливки, большое количество сыра и ароматные травы никого не оставляют равнодушным. А это определенно придется по вкусу всем членам вашей семьи.
Рецепт "Пепперони" - пиццы с изысканным вкусом - вы найдете далее в нашей статье. Но помните, что это блюдо, как и любое подобное, имеет очень высокую энергетическую ценность - 254 ккал на 100 граммов продукта (а ведь средняя пицца весит примерно полкило) и значительное количество холестерина - до 9.9 г на 100 г, поэтому всем тем, кто соблюдает диету либо следит за калорийностью своего рациона, лучше баловать себя парой кусочков ароматной выпечки лишь время от времени.
Подробный рецепт пиццы "Пепперони": готовим тесто
Чтобы основа получилась тонкой и хрустящей, лучше всего не надеяться на магазинный вариант теста, а сделать его самостоятельно. Для этого вам понадобятся:
1 стакан просеянной пшеничной муки;
2 ч.л сухих дрожжей;
5 ст. л. оливкового либо растительного масла;
Немного воды.
Дрожжи растворить в воде, затем вылить в просеянную муку. Хорошо размешать, влить все количество масла и добавить необходимое количество воды, чтобы в итоге тесто получилось как на пельмени - блестящее и эластичное. Тщательно вымесить, а затем поместить в теплое место на 20-30 минут - за это время оно должно подойти. Готовое тесто нужно раскатать скалкой в тонкий пласт, положить на противень для запекания, предварительно смазанный маслом либо проложенный пекарской и выложить колбаски, оливки и сыр.
Рецепт "Пепперони" (пиццы с вкусной начинкой)
Традиционно для этого вида выпечки вам понадобятся:
200 г колбасок пепперони или салями;
- 200 г твердого тертого сыра;
- 25-30 штук оливок (черного цвета) без косточек;
- для соуса - по 2-3 ст. л. майонеза, кетчупа и соевого соуса;
- травы для присыпки - орегано, и т.д
Колбасу и оливки нарезать кружочками, сыр натереть на крупной терке. Подготовленную смазать соусом из майонеза, кетчупа и соевого соуса, выложить салями и оливки, а затем сверху очень толстый слой сыра, присыпать ароматными травами - вот и готова "Пепперони". Пицца выпекается в течение 10-15 минут в духовке, разогретой до 200-220 градусов. Совет: если вы любите поострее, добавьте в рецепт немного свежего красного жгучего перца. Итальянские повара вообще иногда заменяют им колбасу. Так или иначе, попробовав блюдо один раз, вы будете часто готовить его для вашей семьи, а рецепт "Пепперони" - пиццы, напоминающей Италию, не требует каких-то особых ингредиентов, кроме колбасок пепперони, которые вполне можно заменить салями.