Ловите, сегодня несу вам замечательное и удобное одновременно. - без преувеличения чудеснейшее блюдо, распрекрасный вариант ужина, вкуснейшая мясная еда. Раньше у меня нередко котлеты в духовке получались довольно сухими - вроде и лука было достаточно, и запекала не очень долго, да еще и под фольгой, но все равно иногда случался упс, и ужин поедался мрачненько, вяло и без аппетита. Конечно, котлеты - они в в Африке котлеты, вряд ли их кто-то не съест вовсе, но ведь хочется, чтобы и удовольствие присутствовало, а не просто насыщение. В общем, путем многочисленных экспериментов я для себя вывела отличную формулу: много овощей, немного белого хлеба, желток, зелень, специи, фарш перемешивается, мокрыми руками, несмотря на то, что масса получается довольно жидкой, формуем котлеты, выкладываем в форму и запекаем. Можно - под соусом. Получаются очень и очень сочные нежные котлеты, ароматные и вкусные. И до недавнего времени я была полностью довольна собственной формулой, но вот как-то я решила попробовать добавить в фарш сыр. Просто нарезанный кусочками сыр. Получилось настолько круто, что теперь у меня новая формула, и я с готовностью делюсь ею со всеми заинтересованными. - это потрясающе: просто, вкусно и сочно. И, как обычно, делается все с минимумом усилий.
- Сыра хочешь?
- Ха! Спрашиваешь!
- Или котлету?
- Или котлету!
- А чего больше?
- А всего побольше. Побольше сыра и котлет побольше.
м/ф "Бобик в гостях у Барбоса"
Это элементарно и легко. Просто перемешать ингредиенты, просто сформовать котлеты, просто поставить блюдо в духовку, просто отдыхать минут 40-50, пока готовится ужин. Заманчиво, правда?
Ингредиенты для котлет с сыром в духовке:
500 г мясного фарша;
1 болгарский перец;
1 луковица;
1/2 морковки;
250 г твердого сыра (у меня сулугуни);
2-3 ломтика батона;
соль, перец, зелень по вкусу.
Первым делом рекомендую приготовить фарш - домашний. Это не сложно и не трудозатратно, особенно при наличии электрической мясорубки. Я брезгую магазинным фаршем, и вам не рекомендую покупать то, что приготовлено не известно из чего.
Ломтики батона заливаем молоком или водой, оставляем на минут пять. Отжимаем, выкладываем к фаршу.
Овощи чистим - те, которые надо почистить. Разрезаем на несколько частей - те, которые надо нарезать. И выкладываем в чашу блендера. На пульсирующем режиме превращаем в крошку - не пасту и не кашу, останавливаемся вовремя.
Выкладываем в миску к фаршу. В блендер тем временем выкладываем сыр, нарезанный для удобства на несколько крупных кусков. На том же пульсирующем режиме превращаем в крупную-крупную крошку. Мелкие кусочки не нужны - они растворятся в фарше. Будет вкусно, но без умопомрачительных тянущихся кусочков.
Сыр, овощи, хлеб и фарш смешиваем в однородную массу. Добавляем соль, перец, травы. Полученную массу делим на необходимое количество частей, формуем котлеты. Выкладываем их в смазанную маслом глубокую форму, добавляем полстакана воды. Накрываем фольгой, ставим в разогретую до 200 градусов духовку. Запекаем в течение примерно 40 минут, после чего снимаем фольгу и доводим котлеты до румяной корочки - еще около 10 минут.
Вот и вся наука. Просто и легко, вкусно и сочно. Приятного аппетита!
Котлеты – одно из самых популярных блюд. Их готовят из мяса, рыбы, картофеля, кабачков, субпродуктов, круп и куриных яиц. Самыми сытными и вкусными котлетки получаются из мяса. Для приготовления используют рубленное ножом или пропущенное через мясорубку мясо свинины, колика, индейки, курицы, баранины, говядины или смесь из нескольких видов измельченного мяса. Их можно обжарить, потушить на сковороде или запечь в духовке.
Особенно нежными и сочными становятся котлеты из курицы в двойной панировке в духовке. Чтобы добавить блюду сливочный вкус, почти готовые котлетки посыпаем натертым твердым сыром и быстро запекаем.
Куриные котлеты с сыром: пошаговый рецепт
Ингредиенты:
- Куриный фарш – 250 г;
- Яйцо куриное – 2 шт.;
- Твердый сыр – 60 г;
- Сухари панировочные – 1 чашка;
- Мука пшеничная – 1 горсть;
- Растительное масло – 1 ч. л.;
- Красный жгучий перец – 3 щепотки;
- Молотый черный перец – 2 щепотки;
- Соль.
Время приготовления: 50 мин.
Как приготовить котлеты из курицы с сыром в панировке в духовке
Домашний куриный фарш с репчатым луком и чесноком выкладываем на тарелку или в миску, разбиваем одно яйцо. Если фарш магазинный, то добавляем в него мелко нарезанный небольшой лук (1 шт.) и раздавленные через пресс дольки чеснока (2 шт.). С ними вес изделия из фарша получатся не только ароматными, но и сочными.
Для придания легкого острого вкуса добавляем молотый красный и черный перец, посыпаем солью. На этом этапе можно добавить любые травы и специи по вкусу.
Дополняем заготовку для котлет панировочными сухарями (4 ст. л.).
Все хорошо перемешиваем и слегка фарш отбиваем. Берем в руку половину заготовки и ударяем несколько раз о дно тарелки или миски. Затем отбиваем вторую часть. Влага проникнет в волокна мяса, и изделия получатся сочными.
Из подготовленной мясной смеси формируем 3 плоские котлетки и выкладываем на доску или тарелку.
На разные тарелки добавляем муку, остатки сухарей и взбитое вилкой яйцо (1 шт.). Опускаем изделия по одному сначала в муку и обваливаем.
Затем опускаем в яйцо и переворачиваем.
Затем отправляем на тарелку с сухарями и хорошо обваливаем. Котлеты в двойной панировке хорошо держат форму. При обжарке или запекании панировка защитит измельченное мясо от пересыхания.
Фольгу смазываем маслом и размещаем на нее подготовленные котлеты в панировке. Перекладываем все на противень или решетку и отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов, на 25 мин. За это время куриные котлеты в духовке должны покрыться хрустящей красивой корочкой и остаться сочными внутри.
Почти готовые котлетки вынимаем из духовки, посыпаем крупно натертым сыром и готовим около 10 минут, пока сыр не расплавится.
Вкуснейшие куриные котлеты с сыром вынимаем, сразу перекладываем на тарелочки с горячим гарниром (картофельное или гороховое пюре) и подаем к столу.
Советы в приготовлении:
- По такому принципу можно приготовить блюдо из любого мяса. Котлеты из свинины , говядины и кролика запекаем дольше на 20-25 минут.
- Панировку для котлет можно сделать сырной. Просто перемешиваем сухари с мелко натертым сыром. Лучше всего подойдет сыр Пармезан.
- Котлетки получатся не менее вкусными, если измельченный на крупной терке твердый сыр добавить в фарш.
Аппетитные котлеты – излюбленное блюдо и детей, и взрослых. И если классическая подача с картофельным пюре и соленым огурцом надоела, то не стоит отчаиваться! Наши рецепты приготовления с сыром – это новое дыхание для уже знакомых и вкусных котлет.
Куриные котлеты с сыром в духовке
Курица – мясо диетическое, поэтому такое блюдо можно даже тем, кто следит за своей фигурой.
Как приготовить:
Совет: для хрустящей корочки можно сначала обжарить котлеты, а затем довести до готовности в духовке. Тогда запекать нужно будет всего около пятнадцати минут.
Грибы отдают блюду свой аромат и свою нежность, поэтому и котлеты получаются очень мягкими.
Как приготовить:
Совет: можно отдельно обжарить грибы (без лука) до сильной корочки. Тогда они будут сильнее чувствоваться в готовом блюде.
Приготовление с помидором и сыром
Достаточно простой и быстрый вариант приготовления оригинальных котлет с ароматом томатов.
Как приготовить:
- С хлеба убрать все корочки, залить их молоком. Немного примять, чтобы мякоть лучше вобрала в себя жидкость.
- В большой миске нужно смешать оба вида фарша с тертым чесноком, яйцами, вымоченным и отжатым хлебом, специями.
- На противень или в форму постелить промасленный пергамент.
- Мясную массу поделить на одинаковые плоские шарики, которые следует переложить на пергамент на небольшом расстоянии друг от друга.
- Маленькую луковицу порезать тонкими кольцами. Понадобится по одному кольцу на котлету.
- Котлеты сверху смазать кетчупом.
- Сверху положить лук и нанести на них майонез.
- На такое же количество колец нужно порезать и помидор, не используя плодоножку. Положить кольца сверху.
- Помидор тоже нужно смазать майонезом.
- Порезать сыр на ломтики, поместить их поверх помидора.
- Запекать нужно не менее получаса на среднем огне.
Совет: такие котлеты можно подавать не только с гарниром, но и в булочке, тем самым приготовив бургеры. Нужно будет добавить только листья салата.
Как приготовить рубленые котлеты из индейки
Сочная индейка вместе с сыром – это потрясающее сочетание как для будничного, так и для праздничного ужина.
Как приготовить:
- Половину целого батона разломать на кусочки и затем замочить их все в стакане молока.
- Крупно порезать индюшиное филе. Таким же образом покрошить и луковицу без шелухи.
- Оба продукта нужно перемолоть в мясорубке. Если сделать это дважды, котлеты получатся нежнее.
- К полученной массе вбить яйцо. Отжать руками куски батона и тоже добавить их сюда. Приправить и все перемешать.
- Смазать лист пергамента сливочным маслом и постелить его на противень.
- Из мясной смеси сформировать котлеты и выложить их на пергамент.
- Запекать их в уже горячей духовке около получаса, огонь средний.
- Сыр в это время натереть.
- Вытащить почти готовые котлеты, присыпать их сыром и затем довести до готовности на протяжении пяти минут в духовке, но уже при температуре 200 градусов.
Совет: для красивого цвета можно использовать немного карри или куркумы.
Мясные «Гнезда»
Такие котлеты имеют богатую начинку и выглядят очень интересно.
Как приготовить:
- Смешать оба вида фарша.
- Порубить мелко лук и вмешать его к мясу.
- Хлеб замочить на пару минут в молоке (в 100 г), затем руками отжать и выложить к остальным ингредиентам. Оставшееся молоко тоже добавить.
- Из полученной смеси нужно слепить сначала шарики, а затем сделать в них углубление, чтобы было похоже на гнездо. Переложить на противень с маслом.
- Тертый сыр смешать со сметаной, а также с яйцами и рубленым укропом. Эту смесь распределить по выемкам в шариках.
- При 200 градусах блюдо нужно запекать около двадцати пяти минут, подавать в теплом виде.
Совет: чтобы сыр аппетитно тянулся, стоит добавить к твердому сорту немного моцареллы. Можно в натертом виде, а можно небольшими шариками (по одному в каждое гнездо).
Рецепт вкусных котлет с ананасом под сырной корочкой
Сладкий вкус подчеркивает вкус мяса, и котлеты – не исключение. При этом рецепт не похож на знаменитое «мясо по-французски».
Как приготовить:
- Вбить к фаршу яйцо и добавить сюда измельченный лук. Приправить и все вымешать. Если не нравится вкус лука, его можно пюрировать. Тогда он придаст только сочность.
- Сформировать из полученной массы биточки с небольшим углублением сверху. Переложить на противень, на котором есть немного растительного масла.
- Ананасы из сиропа вытащить и порезать небольшими кусочками. Положить в углубление. Можно и не делать углубление, а просто сверху поставить целое кольцо.
- Отправить в горячую духовку минут на пятнадцать, температура средняя. Затем извлечь.
- Нарезать помидор кольцами, положить по одной штуке поверх ананаса.
- Сыр нашинковать ломтиками или натереть, поместить на помидор ровным слоем.
- Поместить в духовку еще минут на двадцать, температуру менять не нужно.
Совет: перед вторым запеканием сыр можно присыпать сушеной зеленью или пряными травами для аромата.
Картофельный вариант
Интересная шапочка из картофеля и сыра сверху, а снизу – сочная котлета. Пальчики оближете!
Как приготовить:
- Переложить в миску фарш вместе со специями. Помешать.
- Яйца отварить вкрутую. Почистить и порубить мелкими кубиками либо натереть.
- Натереть сыр на любой терке.
- Луковицу нашинковать маленькими кубиками. Их нужно обжарить на масле до мягкости.
- Картофель почистить.
- Сформировать из фарша тонкие котлеты и переложить их на противень, застеленный пергаментом.
- Сверху выложить обжаренный лук.
- Далее присыпать сверху вареные измельченные яйца.
- Натереть картошку и разложить ее поверх яиц ровным слоем.
- Каждую котлету обильно присыпать сыром.
- Поместить в духовку на полчаса при 190 градусах, подавать с измельченной зеленью.
Совет: для красоты можно использовать красный молотый перец, который нужно присыпать на сыр. Это можно сделать как до запекания, так и после.
Если есть время сделать фарш самостоятельно, для него лучше брать не сухие части, например куриную грудку. Для фарша нужна основа с небольшим содержанием жира, тогда и котлеты получатся в меру сочными.
Подавать блюдо желательно вместе со свежим салатом или очень легким гарниром, чтобы не нагружать пищеварительную систему. К примеру, подойдет рис или простая тушеная капуста.
Незабываемый вкус сырно-мясных котлет надолго задержится в домашнем меню. Это сытно и очень вкусно!
Всем доброго времени суток! В прошлом рецепте домашней колбасы я хвалилась своей мясорубкой. В этом будет продолжение. Внимательно рассматривая насадки, я нашла какую-то супер странную насадку с «пимпочкой» посередине. Гугл выдал ответ на мой вопрос: это специальная насадка, которая выдает фарш трубочкой. Идеальный вариант для котлет с начинкой! Так как часть мясного фарша при приготовлении колбасок я заменила ливерным, я решила пустить остаток мясного фарша в котлеты с сыром внутри.
Котлеты с сыром внутри
Мужу сей вариант сочных котлет очень понравился, хотя обычно он просит «хлебные» котлеты, дочка особенно оценила «тесто», которое получилось благодаря панировке. Предлагаю читателям сайта Хорошие рецепты этот подробный пошаговый фото рецепт приготовления котлет с сырной начинкой.
Совет:
На сайте имеются другие варианты сырных котлет: крабовые котлеты с сыром и зразы с яйцом и сыром. Можно воспользоваться поиском в правой колонке сайта.
как приготовить зразы в кляре
- 900 гр. фарша (мясо+ сало),
- яйцо для фарша,
- сыр твердых сортов,
- зелень (у меня укроп),
- соль, черный перец, специи — по вкусу,
- мука и панировочные сухари,
- подсолнечное масло без запаха для жарки.
2 яйца для панировки,
Это фото насадки для мясорубки, с которой удобно готовить котлеты с начинкой или зразы.
Добавляем в фарш соль, перец, специи по вкусу, вбиваем сырое яйцо, тщательно перемешиваем.
Для начинки сыр натираем на крупной терке, добавляем в него резаный укроп, черный перец и чеснок, пропущенный через пресс.
Два яйца разбиваем в глубокую миску, добавляем пару столовых ложек воды, специи по вкусу, аккуратно перемешиваем их венчиком.
Теперь пропускаем небольшую порцию фарша через мясорубку со специальной насадкой.
Формируется вот такая трубочка, как на фото. Заполняем ее сыром, формируя котлетку.
Наши полуфабрикаты готовы. Раскаляем сковородку и наливаем в нее большое количество масла. Можно жарить данные котлеты во фритюрнице, мы пока данного прибора не имеем.
Пока масло нагревается, обваливаем наши котлеты в муке.
Затем в яйце, а потом в панировочных сухарях. Я делаю панировку два раза (то есть еще раз обваливаю сначала в яйце, потом опять в сухарях).
Жарим на сильном огне наши котлеты с начинкой из сыра до появления слегка золотистого цвета.
Затем делаем огонь поменьше, накрывает сковородку крышкой, и доводим котлеты до готовности. Получаются очень вкусные сочные котлеты с золотистой хрустящей корочкой. В эти зразы можно так же добавить кусочек сливочного масла, что я обязательно сделаю в следующий раз.
Приятного аппетита!
Котлеты с сыром внутри: рецепт и фото Екатерины Апатоновой.
Рецепт № 2
В моей семье несколько мужчин, которые любят вкусно поесть. Мужчины, как известно, капризные создания, которые предпочитают больше мясную пищу. Мои, к тому же, хотят видеть на столе разнообразие, а из всех блюд отдают предпочтение котлетам.
У меня есть много разных рецептов котлет, и я не перестаю экспериментировать. Делаю котлеты из куриного мяса, из свинины, из баранины, из говядины. А чего стоят мясные ! О них был один из недавних выпусков на сайте.
Недавно я решила приготовить необычные котлеты из смешанного фарша. То, что у меня получилось, просто котлетами не назовешь. Мой муж признал их шедевром и теперь просит, чтоб такие котлеты появлялись чаще на столе. В котлетный фарш я кроме кусочков размоченного в молоке хлеба добавила сырые овощи: капусту, морковь и лук. Приготовила котлеты в духовке и в завершении посыпала их сыром. Теперь это одно из моих коронных блюд. А я и не возражаю, мне доставляет удовольствие смотреть, как поглощаются мои вкусные и сочные котлеты с сыром.
Времени на их приготовление я трачу не больше, чем, если бы жарила обычные. И на вид они выглядят не буднично, такие котлеты не стыдно и на праздничный стол поставить, чтоб гостей удивить.
Ингредиенты:
- Свинина (мякоть) – 800 грамм;
- Мясо куриное – 400 грамм;
- Репчатый лук – 2 головки;
- Капуста – 100 г;
- Мякиш хлеба – 2 ломтика;
- Молоко или вода – 1 стакан;
- Яйцо – 2 штуки;
- Сметана – 1 столовая ложка;
- Соль – по вкусу;
- Перец черный молотый – по вкусу;
- Специи для фарша – по желанию;
- Сыр твердый – 200 грамм.
Процесс приготовления:
Принимаемся готовить фарш для котлет. Мясо, свинину и курятину, промываем, филе нарезаем кусочками.
Еще нужно размочить в молоке хлебный мякиш. Для этого кладем его в подходящую посуду, и заливаем молоком, чтоб хлеб покрылся полностью. Можно, конечно, залить и водой, но с молоком вкус будет более нежным.
Чистим морковь, ополаскиваем ее проточной водой и крупно режем. Белокочанную капусту крупно режем.
Хоть мои мужчины и любят котлеты, но к луку они относятся прохладно. А какие же котлеты без лука? Без него не будет ни вкуса, ни запаха. Вот я и нашла выход, пропуская лук тоже через мясорубку, не режу его ножом. Таким образом, он присутствует в фарше, а кусочков нет.
Все ингредиенты для котлет измельчаем с помощью мясорубки. У меня она электрическая, так что процесс измельчения очень быстрый. Если же у вас есть кухонный комбайн, то он тоже прекрасно подойдет, главное, чтоб фарш получился однородным.
Теперь можно вынимать из молока размокший мякиш, и немного его отжать, не сильно, пусть в фарш попадет немного молока. Пропустить также через мясорубку.
Если у вас приготовленный заранее замороженный фарш, то его нужно просто разморозить.
Дальше нужно в фарш для котлет с капустой и морковью нужно добавить яйца, сметану, соль, перец и специи.
Хорошо вымешать его, чтобы получилась однородная масса. Можно несколько раз отбить готовый фарш, вынув его из миски и бросив обратно. Эта процедура смягчает фарш и в то же время позволяет котлетам держать форму.
Формируем котлеты, придав им размер и форму, которая вас устроит. Я люблю, котлеты продолговатой формы, кто-то любит, чтобы они были большие и круглые.
Берем противень, на котором будем готовить запеченные котлеты под сыром. Желательно, чтоб он был с высоким бортиком, смазываем его подсолнечным маслом, выкладываем наши котлеты, доливаем немного кипятка и ставим в прогретую духовку. Выпекаем котлеты в духовке при температуре 180 градусов примерно 30 минут.
Тем временем трем сыр на средней терке.
В середине и в конце приготовления котлеты нужно полить соком, который выделился при выпекании.
В завершении приготовления котлетки обильно посыпать тертым сыром. Котлеты держим еще немного в духовке, пока сыр не растает и не образует расплавленную корочку. Подрумянивать сильно не нужно, чтобы котлеты не пересушить.
Наши вкусные котлеты готовы. Можно вынимать их с духовки и приглашать свою семью за стол. Но, я думаю, они и сами придут, без приглашения, так как аромат этих котлет достаточно быстро разлетается по всему дому.
Вкус у этих котлет просто потрясающий. И рецепт, как видите, простой. Даже немного проще, чем, если жарить котлеты на сковородке. Здесь не нужно стоять около плиты, добавлять подсолнечное масло, переворачивать их несколько раз до готовности тоже не нужно. Сделали фарш, сформировали котлеты - и в духовку. Приготовленные по этому рецепту котлеты намного полезнее, чем те, которые были пожаренные на сковородке. Ведь готовились они в собственном соку и по вкусу будут мягче и нежнее. Приятным бонусом будет корочка из расплавленного сыра. На гарнир можно сварить гречку или картофельное пюре – все будет уместно. Советую приготовить котлеты, запеченные с сыром и устроить праздник себе и своим близким.
Приятного вам аппетита и хороших рецептов желает Анюта!